Nos oliveraies sont situées dans l’une des meilleures régions, la terre et les conditions climatiques particulièrement propices à l’olivier et à l’olive tout au long de sa croissance. En effet, nous bénéficions d’un microclimat favorable à la plantation et ceci tout au long des périodes de l’année. L’été est très chaud et sec et l’hiver très froid et givrant. Cette combinaison de température et la qualité de la terre procurent à l’huile d’olive ce goût rare et recherché par les amateurs de goût.

Notre exploitation est d’une superficie de vingt-cinq hectares. La terre est labourée Nous n’employons pas de pesticides ni de produits chimiques. La récolte se fait de façon traditionnelle sur une partie de la plantation et mécanique sur une autre.

Une fois les olives récoltées, elles ne sont jamais stockées plus de de vingt-quatre heures avant d’être transformées en huile. Toute l’élaboration du produit se fait localement et ceci uniquement par des procédés mécaniques. L’huile est ensuite stockée dans des cuves en acier inoxydables. La période de stockage n’excède pas une année, afin de toujours garantir une bonne conservation de tous ses arômes.