Description
**Huile d’olive extra vierge d’exception — format familial 5L**
Huile d’olive extra vierge de Lágrima de Ouro, cultivée en agriculture biologique, pressée à froid en moins de 6 heures après la récolte, dans le terroir préservé de Trás-os-Montes (Portugal), région reconnue pour son appellation DOP. Le format idéal pour accompagner les repas de toute la famille au quotidien, sans jamais faire de compromis sur la qualité. Qualité vérifiée par analyse de laboratoire indépendant : acidité de 0,17 %, 549,2 mg/kg de polyphénols totaux.
**Une huile d’exception, née d’un terroir rare**
À Passos, petit village de la municipalité de Mirandela au cœur de Trás-os-Montes, dans le nord-est du Portugal, notre famille cultive des oliviers depuis des générations, en agriculture biologique, sur une terre reconnue comme l’un des grands terroirs mondiaux de l’huile d’olive, berceau de l’appellation DOP Azeite de Trás-os-Montes.
**Un assemblage de variétés autochtones**
Notre huile est un assemblage de trois variétés traditionnelles de la région — Verdeal Transmontana, Cobrançosa et Madural — qui donnent à notre huile sa complexité et sa constance d’une année à l’autre.
**Récoltée au bon moment, pressée en moins de 6 heures**
Nos olives sont cueillies à la main et mécaniquement, principalement au stade vert à tournant — un choix qui favorise la richesse en polyphénols et le caractère affirmé de l’huile plutôt qu’un fruité doux et mûr. Entre la récolte et l’extraction, moins de 6 heures s’écoulent : une rapidité essentielle pour préserver la fraîcheur et empêcher toute oxydation. L’extraction se fait exclusivement par pression mécanique à froid, sans aucun procédé chimique.
**Un format pensé pour durer**
Le bidon de 5 litres est idéal pour les familles nombreuses, les grands cuisiniers ou toute personne qui consomme de l’huile d’olive régulièrement — une solution économique et pratique à stocker, sans aucun compromis sur la qualité.
**Un profil gustatif affirmé**
En bouche, notre huile offre un fruité moyen à intense, une amertume et un piquant (ardence) agréables et bien équilibrés, avec des notes d’amande et d’olive verte. C’est une huile de caractère, pensée pour ceux qui recherchent une huile d’olive authentique plutôt qu’un produit standardisé.
**Une qualité prouvée, pas seulement affirmée**
Chaque lot est analysé par un laboratoire indépendant. Les résultats parlent d’eux-mêmes : une acidité de seulement 0,17 % (contre un maximum légal de 0,8 % pour l’appellation extra vierge), un indice de peroxyde de 9,15 meq O₂/kg confirmant une excellente fraîcheur, et des indicateurs de pureté (K232, K270, ΔK) qui excluent toute altération ou tout mélange. Côté polyphénols, nos 549,2 mg/kg (teneur totale) placent notre huile parmi les huiles à forte teneur en antioxydants naturels — un marqueur reconnu de qualité et de fraîcheur.
Pour une transparence totale, découvrez le détail de nos résultats d’analyse : [analyse qualité 2026](https://lagrimadeouro.ch/analyse-qualite-huile-olive-lagrima-de-ouro/).
**Notre engagement**
Choisir Lágrima de Ouro, c’est choisir une huile d’olive extra vierge cultivée en agriculture biologique, produite dans le respect du terroir de Trás-os-Montes et du travail des agriculteurs qui la façonnent, avec une transparence totale sur sa qualité.
